Marnowanie żywności to jeden z najważniejszych problemów społecznych przed jakimi uciekamy. Marnujemy 1/3 całej produkowanej na świecie żywności. Marnotrastwo ma miejsce w całym łańcuchu od pola do stołu.
Sieć sklepów Carrefour rozpoczęła w Europie współpracę z Foodsi, aplikacją przez którą klienci mogą zamawiać paczki z produktami z krótkim terminem ważności lub niesprzedaną produkcją restauracyjną za 1/3 początkowej ceny.
Marnowanie żywności stało się tematem. Mówią o tym najwięksi szefowe kuchni, jak Massimo Bottura a liczne restauracje i sieci supermarketów ostentacyjnie wprowadzają różne metody ograniczające marnowanie żywności.
W połowie grudnia Rada Medyczna Niderlandów (dawniej Holandia) wezwała rząd holenderski do działań na rzecz zmiany w diecie holendrów proporcji białek zwierzęcych i roślinnych z 60:40 na 50:50 w 2030 roku i w dalszej perspektywie 40:60. Takie proporcje białek roślinnych i zwierzęcych są zalecane przez wielu badaczy jako optymalny dla zdrowia i środowiska. W swoim raporcie na ten temat rada skupiła się na korzyściach zdrowotnych wynikających z takiej zmiany dietetycznej.
Jedno z tysiąca dań tworzonych z resztek. Przepis, proporcje, składniki warto potraktować jako punkt wyjścia do przeglądu lodówki.
Kluczem są przede wszystkim białko i umami, dwa elementy, których brak w potrawach jest główną przyczyną zdania “bez mięsa to ja się nie najem”. Gdybym dostawał dolara za każdym razem gdy to słyszałem kiedy pracowałem w wegańskich knajpach to gotowałbym już tylko dla przyjemności.
W czasopiśmie medycznym JAMA Network Open opublikowano wyniki badania nad dietą roślinną u bliźniąc jednojajowych przeprowadzone na Uniwersytecie w Stanford.
Jest to kolejne badanie wykazujące pro zdrowotne działanie diety roślinnej. U 22 par bliźniąt jednojajowych przez dwa miesiące stosowano u jednego z bliźniąt zbilansowaną dietę z mięsem a u drugiego zbilansowana dietę wegańską.
Co jakiś czas polskie media obiega wiadomość o kolejnym skazanym za kradzieżna przykład... batonika.
Głośna była sprawa chorego na schizofrenię mężczyzny który ukradł w 2011 roku batonik o wartości 99 groszy, za co został skazany na grzywnę a gdy tej nie zapłacił trafił do więzienia. Grzywna niewielka 100 zł a więzienia tylko 5 dni ale sprawa była tym bardziej bulwersująca, bo sprawcą był mężczyzna chory psychicznie i ubezwłasnowolniony.
Ale takie bulwersujące sprawy mają miejsce nie tylko w Polsce. Również w 2011 roku bezdomny pochodzący z Ukrainy ukradł w Genui kiełbaskę i ser za 4,07 euro. Próbował je wynieść pod kurtką ale został zadenucjonowany przez innego kupujacego[ Pamiętaqjcie: smacznej kawusi i jebać kapusi] właścicielowi sklepu który wezwał policję.
Bezdomny został skazany na 6 miesięcy więzienia i 100 euro grzywny. Od wyroku apelował prokurator, uzasadniając, że formalnie oskarżony powinien być sądzony za usiłowanie kradzieży a nie kradzież.
Najwyższy Sąd Kasacyjny jednak anulował wyrok całkowicie argumentując, że „stan oskarżonego i okoliczności, kradzieży wskazują, że ukradł niewielką ilość pożywienia, jakiej potrzebował, aby zaspokoić swoje bezpośrednie i podstawowe zapotrzebowanie na pożywienie”. Sąd stwierdził, że było jasne, że oskarżony „nie mógł żyć bez jedzenia, więc działał z konieczności” – stwierdził sąd. Kradzież niewielkiej ilości żywności by zaspokoić potrzebę przetrwania, gdy jest się głodnym, nie jest przestępstwem, tak można zreasumować orzeczenie włoskiego sądu.
Zainspirował mnie znajomy chrześcijanin, udostepniając mój przepis z którego gotował postny obiad w piątek.
I pomyślałem, że ma sens. Wrzucać w piątki przepis na “postne danie”. Generalnie każde danie 100% roślinne jest 100% postne.
I moja taka pierwsza propozycja to postne tosty francuskie. Z resztkowymi dodatkami.
W dawnym bardzo surowym poście we wschodniej Europie wykluczone były prócz mięsa również jaja i nabiał. I tak, dozwolone ryby i... bobry. A dlaczego pod przepisem na postne tosty francuskie z propozycją dodatków.
Jest to też doskonałe danie resztkowe. Najczęściej marnowanym, zwłaszcza w gospodarstwach domowych, produktem spożywczym jest pieczywo. Tosty francuskie to doskonały sposób na czerstwiejące pieczywo z dodatkiem innych resztek.
Według raportu przedstawionego przez Federalną Grupa Robocza ds. Pomocy Bezdomnym (BAG, związek organizacji pomagających bezdomnym) w Niemczech jest obecnie ponad pół miliona bezdomnych, z których 50 o00 mieszka bezpośrednio na ulicy. Jednego z nich wczoraj spotkałem, leżał w śpiworze przy wejściu do dworca Dammtor. Zaraz obok hotelu Radison i targów. W ciągu roku, 2021 do 2022 ilość bezdomnych w Niemczech wzrosła o ponad połowę.
Brytyjskie Konsorcjum Detalistów (British Retail Consortium) poinformowało, że we wrześniu cena średniego koszyka zakupowego w Wlk. Brytanii spadłą o 0,1%. Jest to pierwszy spadek cen po dwóch latach wzrostu. Spadły ceny nabiału, margaryny i ryb.
Przyczyną według BRC jest konkurencja supermarketów, starających się niższymi cenami przyciągać klientów.
Rośnie jednak nadal cena wielu podstawowych artykułów spożywczych a ogólnie ceny żywności są o 9,9% wyższe niż przed rokiem. Inflacja w Wlk. Brytanii w ubiegłym roku osiągnęła najwyższy poziom od 50 lat.
Jak skomponować punkową sałatkę, z resztek i tego na czym nam zbywa czyli 8 reguł sałatki jak 8 ramion gwiazdy chaosu
Sałatki, sałatki, sałatki. Hastur, hastur, hastur.
Obok zup i zapiekanek niezrównane jeśli chodzi o kuchnię resztkową.
Właściwie za każdym razem inaczej zrobione, bo używamy to co akurat mamy w lodówce czy szafce, co domaga się zjedzenia.
Warto jednak zastosować kilka prostych reguł przy komponowaniu sałatki.
