Z menu głównej stołówki w wieżowcu Volskwagena w Wolfsburgu ma zniknąć po wakacjach ukochany przez Niemców currywurst czyli grillowana lub pieczona kiełbasa, podawana pokrojona na kawałki i przyprawiona dużą ilością curry i sosem pomidorowym. Z menu stołówki wycofane zostaną wszystkie dania mięsne a pracownicy będą mogli wybierać wśród 150 (sic!) dań wegańskich i wegetariańskich, czasami mają pojawiać się dania z ryb. Firma pozostawiła jednak furtkę dla fanów mięsa-dania mięsne nadal będzie można zjeść w stołówce w zakładzie po drugiej stronie ulicy.
Grecka firma Violife wypuściła na rynek, pierwszy w ofercie roślinny zamiennik masła “Vioblock”. Produkt na bazie olejów kokosowego, słonecznikowego i rzepakowego, zawiera witaminy B1, B2, B6, B12, kwas foliowy i ma mieć, według producenta “znajomy maślany smak”. “Vioblock” jest dostępny w Wielkiej Brytanii w sieci supermarketów ASDA,sugerowana cena detaliczna to 2 £ (2,36 euro) i w Niemczech m.in. w sklepach sieci REWE i sklepach internetowych w cenach od 1.70 do 3.5 euro.
Coś nie ma farta Robert Lewandowski do gastronomii.
Z planów restauracji na Mazurach, w ramach wielkiego kompleksu wypoczynkowego “Wodny świat”, wycofał się po trzech latach istnienia spółki, planującej budowę, jesienią ubiegłego roku, gdy na jaw wyszły fakty o kryminalnej przeszłości jednego ze wspólników.
Popełniłem przestępstwo. No… w każdym razie złamałem prawo. We własnej kuchni. A ścigać mnie będzie za to cała Unia Europejska.
No robię sobie jaja, bo trudno przy takiej kwestii zachować powagę. Chociaż z drugiej strony jest to sprawa niż się może w pierwszej chwili wydawać.
O co chodzi? O wyrok Trybunału Sprawiedliwości Unii Europejskiej z 14 czerwca 2017 r. w sprawie C-422/16:
Duchowość jest modna. Od kilkudziesięciu lat co najmniej. Swojego guru mieli Beatelsi, gwiazdy i celebryci uczą medytacji, na zmianę z gotowaniem. Medytacja jest modna. To moda jeszcze gorsza niż na dietę bezglutenową czy keto, powieści Paulo Coelho albo picie moczu. Ostatnio przeglądałem rozmaite topowe blogi i oczywiście pojawiał sie tam temat medytacji i tego jaka to jest zajebista. Bo tyle przynosi korzyści…
Założona w 2018 roku przez bioinżyniera Giuseppe Scionti hiszpańska firma Novameat, chce wprowadzić na rynek steki produkowane przy użyciu drukarki 3D. W czerwcu podczas targów technologicznych w Barcelonie firma dokonała prezentacji drukowanych steków. Uczestnicy degustacji byli zaskoczeni jak bardzo “drukanina” przypomina teksturą i smakiem mięso wołowe.
Inspiracja założyciela firmy była praca nad metodami regeneracji tkanek zwierzęcych przy pomocy biodrukowania, na potrzeby medyczne i weterynaryjne.
W odpowiedzi na wzrost poziomu otyłości wśród dzieci rząd brytyjski ogłosił pod koniec czerwca plan wprowadzenia od 2023 ograniczeń w reklamowaniu jedzenia zawierającego duże ilości soli, cukru czy tłuszczu. Zakaz ma dotyczyć reklam telewizyjnych i internetowych i obowiązywać od godziny 5.30 do 21.00 w telewizji i całodobowo w internecie. Zakaz nie będzie obejmował własnych stron producentów ani ich profili w mediach społecznościowych oraz firm zatrudniających mniej niż 250 pracowników.
Inspiracja klasycznym deserem największego kucharza i gastronoma wszechczasów Augusta Escoffiera. O samym Escoffierze zapewne napisze kiedyś więcej, bo to fascynująca i bardzo ważna postać. Współczesna organizacja i zasady pracy na kuchni to tylko jedne z jego wielu dokonań. Tak jak i “Gruszki Piękna Helena”, klasyczny deser lodowy na temat którego wariację podałem ostatnio gościom.
Lody waniliowe na bazie mleka kokosowego i śmietany owsianej, słodzone pastą daktylową.
Pisałem tu już o “patologii zwanej gastronomią”. Szczególnie ze względu na specyfikę mojej własnej pracy, interesuje mnie sytuacja w lokalach wege. I ku mojej radości można zauważyć, ze zmowa milczenia wobec tych problemów się kończy
Taki dzisiaj zaserwowałem obiad
Fasolka szparagowa gotowana na parze. Pierwszy raz użyłem funkcji gotowani ana parze w multicookerze i już wiem, żeby gotować krócej niż podaje instrukcja. Chociaż i tak gotowałem o 5 minut krócej to były jak dla mnie fasolki za miękkie. Tego typu warzywa najlepiej jest gotować trochę al dente. Taka chrupkość dodaje smaku. Ewolucyjnie mamy tak ukształtowany mózg, że chrupanie uruchamia ośrodek przyjemności w mózgu.
