✨ Należę do Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia

Pomidory

Pomidory to fundament kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko. Passata, koncentrat, świeże, suszone — każda forma ma swoje zastosowanie. Na Rude Kitchen pomidory pojawiają się w sosach, zupach i daniach jednogarnkowych.

Grillowany bakłażan z sosem miso

sos miso

Kuchnia tajska – pad thai, zupa tom yum, massaman. Trzy filary tajskiej kuchni i co mają wspólnego: balans słodkiego, kwaśnego, ostrego i słonego.

Pomidory

Pomidory to fundament kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko. Passata, koncentrat, świeże, suszone — każda forma ma swoje zastosowanie. Na Rude Kitchen pomidory pojawiają się w sosach, zupach i daniach jednogarnkowych.

Wegszuka

Kuchnia celtycka – co jedzono przed Cesarstwem Rzymskim. Zboze, dziczyzna, miod, kiszonki. Rekonstrukcja kuchni sprzed historii pisanej i dlaczego to ma sens.

Pomidory

Pomidory to fundament kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko. Passata, koncentrat, świeże, suszone — każda forma ma swoje zastosowanie. Na Rude Kitchen pomidory pojawiają się w sosach, zupach i daniach jednogarnkowych.

Vinaigrette Imć Zagłoby

Roślinne burgery w fast food – koniec boomu. Impossible Burger, Beyond Meat. Co poszlo nie tak i dlaczego konsumenci wrócili do miesa mimo lepszej ekologii.

Pomidory

Pomidory to fundament kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko. Passata, koncentrat, świeże, suszone — każda forma ma swoje zastosowanie. Na Rude Kitchen pomidory pojawiają się w sosach, zupach i daniach jednogarnkowych.

Kierunek lokalność

Kuchnia zydowska – cholent, tzimmes, knajdlach. Kuchnia diasporyczna która zebrala smaki z calego swiata. Szabbat i co na nim laduje na talerzu.

Pomidory

Pomidory to fundament kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko. Passata, koncentrat, świeże, suszone — każda forma ma swoje zastosowanie. Na Rude Kitchen pomidory pojawiają się w sosach, zupach i daniach jednogarnkowych.

Spiskowy kotlet (z fasoli)

Spiskowy kotlet z fasoli – przepis i kontekst. Dlaczego kotlet fasolowy to klasyczny polski przepis i dlaczego ktos uwaza ze to ideologiczny spisek.

Pomidory

Pomidory to fundament kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko. Passata, koncentrat, świeże, suszone — każda forma ma swoje zastosowanie. Na Rude Kitchen pomidory pojawiają się w sosach, zupach i daniach jednogarnkowych.

Intertekstualne kapary

Kuchnia bez odpadow – skorki, lodygowe, pestki. Co wyrzucasz a co mozna zjesc. Konkretna lista i jak odwrocic zwyczaj wyrzucania tego co dobre.

Pomidory

Pomidory to fundament kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko. Passata, koncentrat, świeże, suszone — każda forma ma swoje zastosowanie. Na Rude Kitchen pomidory pojawiają się w sosach, zupach i daniach jednogarnkowych.

Faszerowane pieczarki

faszerowane pieczarki_small

Sos holenderski – emulsja na granicy. Maslo, zoltka, kwas. Klasyczny sos ktory sie wali jak cos jest nie tak. Technika, temperatura i co robic gdy sie rozejdzie.

Pomidory

Pomidory to fundament kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko. Passata, koncentrat, świeże, suszone — każda forma ma swoje zastosowanie. Na Rude Kitchen pomidory pojawiają się w sosach, zupach i daniach jednogarnkowych.

Kiełbasa i spór o uniwersalia

Pasta e fagioli – makaron z fasola. Wloska zupa ktora nie jest ani zupa ani makaronem. Historia dania ubogiego ktore trafilo do fine diningu.

Pomidory

Pomidory to fundament kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko. Passata, koncentrat, świeże, suszone — każda forma ma swoje zastosowanie. Na Rude Kitchen pomidory pojawiają się w sosach, zupach i daniach jednogarnkowych.

Niezłe jaja czyli sztuka iluzji kulinarnej

Kuchnia iberyjska – Galicja, Asturia, Katalonia. Kazda prowincja z wlasna kuchnia. Co jest wspolne i dlaczego Hiszpania ma wiecej gwiazd Michelin niz Francja.

Pomidory

Pomidory to fundament kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko. Passata, koncentrat, świeże, suszone — każda forma ma swoje zastosowanie. Na Rude Kitchen pomidory pojawiają się w sosach, zupach i daniach jednogarnkowych.

Tofu z liśćmi rzodkiewki

Kuchnia karaibska – jerk chicken bez kurczaka, rice and peas, plaintain. Korzenie afrykanskie, europejskie, indiańskie. Jak gotowac karaibsko bez wyspy.