Porady

Próbowaliście kiedyś kupić makaron al dente? Z kolegą z cateringu spieraliśmy się, czy historyjka o facecie, który chciał kupić makaron al dente, jest zmyślona czy prawdziwa, Ja obstawiałem, że prawdziwa. Nie każdy spędza życie na gotowaniu i zna język kuchenny. Al dente dosłownie „na ząb”. czemu na ząb? Może dlatego, że to konsystencja lekko twarda, … Dowiedz się więcej

Velocius quam asparagi coquantur Lubicie szparagi? Bo ja ***** nienawidzę. Mam uraz. W 2020 roku, w trakcie lockdownu przez tygodnie, siedzieliśmy w lesie, bez kontaktu ze światem. Przez cały sezon dostawaliśmy od jednego z wiernych szparagi. I co tydzień miałem 3 czy 4 pęczki szparagów do zjedzenia. Zielone, jak się je fajnie zrobi, spoko. Białe … Dowiedz się więcej

Automat do chleba to jeden ze sprzętów kuchennych, który naprawdę wart jest miejsca na blacie. Świeży chleb rano bez wstawania o 5 – da się.

Gotowanie zaczyna się zanim wyjmiesz nóż. Mise en place, planowanie menu, przegląd lodówki – nudne tylko z nazwy. W praktyce oszczędza czas i nerwy.

Gotowce w kuchni szefa – tak, używamy. Konserwy, mrożonki, pasty. Kiedy sięgnąć po gotowy produkt, żeby nie stracić czasu bez straty jakości.

Nie tylko nóż, ale też komputer, długopis, a przede wszystkim to, co masz między uszami – to bardzo ważne narzędzie w kuchni.