Smaczliwka po meksykańsku

Smaczliwka po meksykańsku. Tak pewnie nazywała by sie ta potrawa, gdyby była popularne w PRL-u. Ale niestety na Kubie nie uprawia się awocado więc w PRL-u smaczliwka była znana tylko teoretycznie.
Avocado jest modne. I kontrowersyjne. Argumentum ad avocadum jest bardzo popularnym i obnażającym ignorancję tych którzy go używają, chwytem erystycznym stosowanym przeciwko megafonom (weganistom?) I weganizmowi.
Głupszy był chyba tylko argument o porównujący ilość wody potrzebnej do wyprodukowania mięsa o wartości energetycznej 100 kalorii do ilości wody potrzebnej do wyprodukowania takiej samej ilości kalorii w postaci… brokuła. No cóż..internet jest cierpliwszy od papieru i znosi nawet tak śmiałe tezy jak ta, ze Karol Okrasa reprezentuje…marksizm kulinarny (sic!)

SKŁADNIKI:
Jedno dojrzałe awokado
50 g (połowa) pomidora
25 g czerwonej cebuli (jedna mała)
1 małe świeże chili ( tak naprawdę według uznania do smaku)
sok z połowy limonki
Łyżeczka posiekanej kolendry
Sól gruboziarnista

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Avocado nacinamy dookoła wzdłuż i rozdzielamy na dwie polówki. Wyjmujemy pestkę i łyżeczką do herbaty wybieramy miąższ. Rozgniatamy miąższ widelcem.
Pomidora, cebulę i chili kroimy w drobną kostkę.
Siekamy drobno kolendrę.
Wyciskamy sok z limonki.
Dodajemy pomidora, cebulę, chili i kolendrę do avocado, mieszamy.
Dodajemy soli i soku z limonki do smaku.
Guacamole powinno być jednoczesnie ostre, kwaśne i lekko słone.

WARIANTY:
Są bardzo rożne wersje guacamole. Można dodać drobno posiekany czosnek. Limonkę zastąpić cytryną. Zrezygnować z czaili. najważniejszy jest dodatek soli i limonki/cytryny które wydobywają smak, naturę awocado.

UWAGI:
Awocado musi być dojrzałe. I to jest pewien problem bo większość awokado w dostępnych w sklepach jest twarda niczym tłuk pięściowy (nawet go trochę przypomina kształtem. A z kolei )zwłaszcza zimą jeżeli kupimy awokado, które jest juz miękkie to to może ono być nie tylko dojrzałe, ale tez zepsute. Sposobem jest np. zostawienie awocado w cieple, włożenie go do jednej torebki z bananami i jabłkiem, które przyśpieszają dojrzewanie awokado
Soku z limonki dodajemy po trochu, do smaku, podobnie jeśli chodzi o sól i chili.
Problemem z avocado i daniami z niego jest to że w zetknięciu z powietrzem na skutek utleniania szybko ciemnieją. Żeby tego uniknąć można ukroić kawałem folii spożywczej i dokładnie przykryć guacamole, tak, żeby nie miało kontaktu z powietrzem.

SERWIS:
Awocado doskonale podaje się na ta co, dodane do burrito albo na podpłomyku

O za i przeciw smaczliwki pewnie jeszcze kiedyś napiszę ale faktycznie jego popularność w bogatych krajach Zachodu wzbogaca nie rolników a..mafię, która przerzuciła się z narkotyków na równie dochodowy handel. ale skądinąd, ta popularność nie jest związana wbrew temu co myślą co poniektórzy ignorancji z weganizmem. w Polsce się tak kojarzy bo jakoś sie tak splotły dwie zupełnie rożne diety czy style żywieniowe-weganizm i fit. A to właśnie częścią mody na bycie fit jest moda na awocado.
jeżeli chcecie dowiedzieć się więcej na ten temat to polecam serial (na Netflixie) Rotten, opowiadający o ciemnej stronie naszego talerza. na zachętę jedno zdanie, którym ten serial mnie podbił całkowicie. “Awocado jest zdrowe, to zdrowy tłuszcz. Potwierdziły to badania, które finansowali plantatorzy awocado”. Smacznego

a jeszcze ten “marksizm”. Autorowi tego terminu chodziło o to że Karol Okrasa “łamie przepisy”, jak brzmi tytuł jego programu. “Kucharz celebry ta ma za zadanie eliminować, niszczyć lub modernizować tradycyjne przepisy, mają one być bardziej oryginalne, uniwersalne, by nie powiedzieć internacjonalne”. Autora oburzył miedzy innymi bigos przygotowany przez tego znakomitego szefa kuchni, różniący się mocno od schematu kapucha z mięsem. Biedny idiota nie ma pojęcia, że to co on uważa za “wzorzec bigosu” nie ma zbyt wiele wspólnego z tym co opisywał jako bigos w Compendium Ferculorum mistrz Czerniecki. Bo to przełamywanie smaków, ciągłe udoskonalanie receptur, tworzenie wariacji i szukanie dania doskonałego, doskonałego smaku (niczym w powieści Süskinda),łączenie rożnych stylów jak meksykańskie guacamole na słowiańskim podpłomyku jest istotą sztuki kulinarnej

Podoba Ci się ten przepis? Chciałbyś więcej tego typu materiałów?
Wesprzyj to co robię i ciesz się bonusami dla patronów bloga