Bawarska sałatka ziemniaczana

1kg ziemniaków 4 małe czerwone cebule ok.120g Bulion 150ml Musztarda francuska 3 łyżki Ocet malinowy (lub jabłkowy lub inny smakowy) 2 łyżki olej pęczek pietruszki Serwowaną w najrozmaitszych w dziesiątkach albo i setkach wersji, popularna w całych Niemczech, sałatka ziemniaczana jest jednym z tradycyjnych niemieckich dań bożonarodzeniowych. Zasadniczo-na północy Niemiec popularna jest wersja z majonezem, jogurtem lub śmietaną a na południu z sosem a la vinaigrette. I taka właśnie bawarska wersja była podstawą mojego przepisu. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, 20 do 30 minut, zależnie od wielkości. Ziemniaki powinny być trochę al dente, żeby nie rozpadły się ani nie zamieniły w papkę w sałatce. Kiedy są miękkie studzimy przelewając zimną wodą. Obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy do gotującego się bulionu i po minucie zdejmujemy z ognia. Przygotowujemy sos-mieszamy (najlepiej rózgą) w miseczce musztardę francuską, ocet, i dolewamy pomału olej(jak przy vinaigrette) Zalewamy ziemniaki bulionem z cebulą, mieszamy, odsączamy nadmiar bulionu, dodajemy sos i posiekana natkę pietruszki wszystko mieszamy, odstawiamy na dwie-trzy godziny. Ewentualnie dodajemy soli.