Deser wielkanocny

W dzieciństwie uwielbiałem kogel-mogel. Słodkie tłuste i białkowe. Wszystko co ewolucja nam kochać każe. A przy tym ciekawy przykład, ze coś co jemy na wytrawnie można tez podać na słodko. Właściwie to w kuchni można wszystko, można złamać wszystkie zasady poza jedną: ma być smacznie. Reszta to komentarze.
Komentarzem jest np. wizualna forma potrawy, mogąca (tu też sie kłania ewolucja) wzmocnić bardzo nasze doznania smakowe. A też oszukać… pisałem ostatnio o “iluzjach kulinarnych” i tu trochę w tym temacie “wielkanocne deserowe jajkao kokosowe”
W dwóch wersjach

SKŁADNIKI:
300 ml mleka kokosowego
2-3 łyżeczki cukru
2 g agaru
1 łyżeczka soku z imbiru (opcjonalnie)
morele z puszki
owoce do ozdobienia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Do mleka kokosowego dodajemy cukier sok imbirowy (lub plasterek, dwa świeżego imbiru) i zagotowujemy na małym ogniu.
Agar dokładnie rozpuszczamy w 2-3 łyżkach gorącej wody i pomału wlewamy do mleka, cały czas mieszając. jest ważne, żeby dokładnie to rozmieszać, żeby nie było żadnych grudek agaru.
Gotujemy dwie minuty na małym ogniu. Odstawiamy garnek na kila minut, ze by się mleko trochę schłodziło
W małych szklanych miseczkach układamy zewnętrzną stroną do góry morele, jedna na drugiej tak by po nalaniu mleka z agarem wystawały robiąc wrażenie żółtka.
Zalewamy agarem. Odstawiamy do wystudzenia.

WARIANTY:
W drugiej wersji deseru mleko z agarem wlewamy do jakiegokolwiek naczynia a po zastygnięciu kroimy dość drobno. Układamy jak widać na zdjęciu
Zamiast morelek można użyć brzoskwiń z puszki, tyle że wtedy potrzebujemy większych miseczek i więcej mleka kokosowego

UWAGI:
Zwróćcie uwagę czy macie agar czy agartynę, mieszankę o dużo mniejszej sile żelującej.
Dodatek imbiru (albo chili) jest opcjonalny, ja lubię przełamać słodki smak czymś ostrym albo kwaśnym.
Ilość cukru jest zależna od waszych upodobań smakowych, moja wersja byłaby zapewne dla wielu osób za mało słodka

SERWIS:
Podajemy ozdobione owocami, orzechami, bakaliami, co nam przyjdzie do głowy. Dobrze, żeby garnir dodawał nowych kolorów. Ja użyłem pokrojonej dość drobno truskawki i musu z kiwi (zagęszczonego guarem)

Czy mleko kokosowe jest legalne?
Taka mnie myśl naszła przy pisaniu tej receptury. Niedawno lobbyści branży mlecznej doprowadzili do zakazu w używania w Unii Europejskiej nazw mleko, ser, śmietana, itp. dla produktów mlecznych.
Zakazu dość absurdalnego dla każdego kto zna choćby polska tradycje kulinarna w której na stołach królowało mleko migdałowe (a u biedniejszych konopne) i ser z migdałów. Obowiązujący do w Polsce początków XIX wieku restrykcyjny post zakazywał spożywania nie tylko mięsa ale też też wszyskich produktów pochodzących od zwierząt lądowych czyli, mleka, masła, śmietany, jaj, sera. Podobnie restrykcyjny był; post na wschód od Polski, do dziś na Ukrainie określenie “postny” oznacza w praktyce wegański.

Podoba Ci się ten przepis? Chciałbyś więcej tego typu materiałów?
Wesprzyj to co robię i ciesz się bonusami dla patronów bloga