Al Dente

Próbowaliście kiedyś kupić makaron al dente?
Z kolegą z cateringu spieraliśmy się, czy historyjka o facecie, który chciał kupić makaron al dente, jest zmyślona czy prawdziwa,
Ja obstawiałem, że prawdziwa. Nie każdy spędza życie na gotowaniu i zna język kuchenny.
Al dente dosłownie "na ząb". czemu na ząb? Może dlatego, że to konsystencja lekko twarda, niedogotowana, do zjedzenia której trzeba używać zębów.
Żeby uzyskać makaron al dente podczas gotowania sprawdźcie jego konsystencję 2-3 minuty przed czasem podanym na opakowaniu.
Nie każdy makaron będzie sie tez nadawał do takiego gotowania. Niektóre pod wpływem własnego ciepła po ugotowaniu al dente na talerzu powoli zamieniają sie rozmokła papkę makaronową.
Obecnie używam makaronu pełnoziarnistego (w ogóle polecam makrony pełnoziarniste, mają generalnie ciekawszą konsystencję i są zdrowsze) mąki orkiszowej al natury. jeszcze w Polsce kupowałem, a i dzisiaj czasami sięgam po Barillę. Mają wiele ciekawych form makaronów np. bucatini. Podobny do spaghetti, ale pusty w środku. Polecam!
Makaron al dente to obowiązkowy sposób gotowania wszelkich dań z kuchni włoskiej i makaronów z sosem.
Jeżeli wymieszacie makaron z sosem to on będzie się cały czas jeszcze dogotowywał, więc w zależności od tego ile czasu planujecie od przygotowania do podania na talerze makaron powinien być odpowiednie al dente.
Ugotowany w ten sposób makaron (jak wszelkie inne produkty węglowodanowe np. ryż) ma niższy indeks glikemiczny, czyli jest zdrowszy zwłaszcza dla wątroby i zmniejsza ryzyko cukrzycy i insulinooporności.
Gotujcie al dente!
Dopóki macie zęby, żeby gryźć. Tak jest smaczniej i zdrowiej!

U nas w gastro najlepszą motywacją do dobrej pracy jest dobry napiwek. jeżeli podoba ci się, to co piszę zostaw mi napiwek

Moje media społecznościowe