✨ Należę do Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia

Grzyby

Grzyby to umami w czystej postaci — szczególnie suszone, które potrafią zmienić zwykły sos w coś czego smak długo się pamięta. Na Rude Kitchen grzyby pojawiają się zarówno jako boczny aktor jak i gwiazda. Mrożone boczniaki, suszone shiitake, pieczarki z patelni — każde ma swój rozdział.

Klopsiki nie tylko do chłodnika

klopsiki do chłodnika

Domowy jogurt – bez jogurciarki. Mleko, żywe kultury, ręcznik kuchenny. Jak zrobić jogurt w domu w kilku krokach i co z nim dalej.

Grzyby

Grzyby to umami w czystej postaci — szczególnie suszone, które potrafią zmienić zwykły sos w coś czego smak długo się pamięta. Na Rude Kitchen grzyby pojawiają się zarówno jako boczny aktor jak i gwiazda. Mrożone boczniaki, suszone shiitake, pieczarki z patelni — każde ma swój rozdział.

Kokos umami protein

kokos umami protein

Targi żywnościowe w Europie – Hamburg, Berlin, Paryż. Gdzie kupować składniki których nie ma w supermarkecie i dlaczego sobotni targ jest lepszy niż piątkowa dostawa.

Grzyby

Grzyby to umami w czystej postaci — szczególnie suszone, które potrafią zmienić zwykły sos w coś czego smak długo się pamięta. Na Rude Kitchen grzyby pojawiają się zarówno jako boczny aktor jak i gwiazda. Mrożone boczniaki, suszone shiitake, pieczarki z patelni — każde ma swój rozdział.

Cicer cum caule

groch z kapustą

Gastro i turystyka – restauracje które przetrwały lockdown dzięki lokalsom. Co zmieniło się w podejściu restauratorów do sąsiedztwa i dlaczego to dobrze.

Grzyby

Grzyby to umami w czystej postaci — szczególnie suszone, które potrafią zmienić zwykły sos w coś czego smak długo się pamięta. Na Rude Kitchen grzyby pojawiają się zarówno jako boczny aktor jak i gwiazda. Mrożone boczniaki, suszone shiitake, pieczarki z patelni — każde ma swój rozdział.

Polska cucina povera czyli zupa zacierkowa

Zupa zacierkowa

Kuchnia libańska w Niemczech – St. George w Hamburgu. Arabski bazar, falafel z pieca, turecki delikatesen. Dlaczego emigranckie dzielnice mają najlepsze jedzenie.

Grzyby

Grzyby to umami w czystej postaci — szczególnie suszone, które potrafią zmienić zwykły sos w coś czego smak długo się pamięta. Na Rude Kitchen grzyby pojawiają się zarówno jako boczny aktor jak i gwiazda. Mrożone boczniaki, suszone shiitake, pieczarki z patelni — każde ma swój rozdział.

Wegańskie jajka na twardo

Osomeegg

Sosy na zimno – vinaigrette, tahina, chimichurri, remoulada. Pięć sosów które ratują nudne sałatki i zamrożone warzywa. Każdy gotowy w 3 minuty.

Grzyby

Grzyby to umami w czystej postaci — szczególnie suszone, które potrafią zmienić zwykły sos w coś czego smak długo się pamięta. Na Rude Kitchen grzyby pojawiają się zarówno jako boczny aktor jak i gwiazda. Mrożone boczniaki, suszone shiitake, pieczarki z patelni — każde ma swój rozdział.

Wegszuka

Kuchnia celtycka – co jedzono przed Cesarstwem Rzymskim. Zboze, dziczyzna, miod, kiszonki. Rekonstrukcja kuchni sprzed historii pisanej i dlaczego to ma sens.

Grzyby

Grzyby to umami w czystej postaci — szczególnie suszone, które potrafią zmienić zwykły sos w coś czego smak długo się pamięta. Na Rude Kitchen grzyby pojawiają się zarówno jako boczny aktor jak i gwiazda. Mrożone boczniaki, suszone shiitake, pieczarki z patelni — każde ma swój rozdział.

Faszerowane pieczarki

faszerowane pieczarki_small

Sos holenderski – emulsja na granicy. Maslo, zoltka, kwas. Klasyczny sos ktory sie wali jak cos jest nie tak. Technika, temperatura i co robic gdy sie rozejdzie.

Grzyby

Grzyby to umami w czystej postaci — szczególnie suszone, które potrafią zmienić zwykły sos w coś czego smak długo się pamięta. Na Rude Kitchen grzyby pojawiają się zarówno jako boczny aktor jak i gwiazda. Mrożone boczniaki, suszone shiitake, pieczarki z patelni — każde ma swój rozdział.

Klasyka po nowemu czyli gołąbkowa zapiekanka

Weganin na imprezie – co robic gdy menu nie ma opcji roślinnych. Jak zadbac o siebie taktycznie i nie byc traumatycznym gostem ktory pyta o sklad kazdej potrawy.

Grzyby

Grzyby to umami w czystej postaci — szczególnie suszone, które potrafią zmienić zwykły sos w coś czego smak długo się pamięta. Na Rude Kitchen grzyby pojawiają się zarówno jako boczny aktor jak i gwiazda. Mrożone boczniaki, suszone shiitake, pieczarki z patelni — każde ma swój rozdział.

Wielka Trójka

Kuchnia pasterska – oscypek, bryndza, zurek z owczym mlekiem. Co jada pasterze w Tatrach i dlaczego kuchnia gorska ma charakter ktory nizinna traci.

Grzyby

Grzyby to umami w czystej postaci — szczególnie suszone, które potrafią zmienić zwykły sos w coś czego smak długo się pamięta. Na Rude Kitchen grzyby pojawiają się zarówno jako boczny aktor jak i gwiazda. Mrożone boczniaki, suszone shiitake, pieczarki z patelni — każde ma swój rozdział.

Baza do zupy

Kuchnia amazońska – tucupi, tacacá, pirarucu. Kuchnia z dorzecza Amazonki, daleko od restauracyjnych trendow. Skladniki ktorych nie kupisz w Europie.