Należę do Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Polska cucina povera czyli zupa zacierkowa

Zupa zacierkowa

Kuchnia libańska w Niemczech – St. George w Hamburgu. Arabski bazar, falafel z pieca, turecki delikatesen. Dlaczego emigranckie dzielnice mają najlepsze jedzenie.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Dzień Polskiej Żywności

tradycyjne polskie podpłomyki

Dzień Polskiej Żywności obchodzony od 2013 roku. Lokalne jedzenie ma sens – pandemia pokazała jak kruche są globalne łańcuchy dostaw.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Obiadowe inspiracje fasolka szparagowa na parze

P1360760

Pieczenie bez masła i jajek – wegańskie. Co zastąpić czym i dlaczego nie każda zamiana działa w każdym przepisie. Tłuszcz, emulgator, spulchniacz.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Dip z czosnkiem niedźwiedzim

dip czosnek niedźwiedzi_small

Kuchnia balkańska – ajvar, burek, ćevapčići. Mała Azja i Europa Środkowa na talerzu. Dlaczego Jugosławia zostawiła kulinarny ślad silniejszy niż polityczny.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Grillowany bakłażan z sosem miso

sos miso

Kuchnia tajska – pad thai, zupa tom yum, massaman. Trzy filary tajskiej kuchni i co mają wspólnego: balans słodkiego, kwaśnego, ostrego i słonego.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Wegszuka

Kuchnia celtycka – co jedzono przed Cesarstwem Rzymskim. Zboze, dziczyzna, miod, kiszonki. Rekonstrukcja kuchni sprzed historii pisanej i dlaczego to ma sens.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Kierunek lokalność

Kuchnia zydowska – cholent, tzimmes, knajdlach. Kuchnia diasporyczna która zebrala smaki z calego swiata. Szabbat i co na nim laduje na talerzu.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Ludowe szparagi

Szparagi z kluskami, wędzonym tofu sokime z pomarańczy

Sos tahina – nie tylko do falafela. Jak zrobic sos, ile czego dodac, z czym podawac. I dlaczego rozcienczana tahina jest lepsza niz surowa pasta.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Tofu z liśćmi rzodkiewki

Tofu z liśćmi rzodkiewki – bo liście są jadalne. Przepis z tego co normalnie wyrzucamy.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Salsa Roja

Salsa Roja – o tym czym naprawdę jest chili w kuchni meksykańskiej. Czerwona salsa z wieloma obliczami.