✨ Należę do Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Kuchnia ludowa na ciężkie czasy

kluski kładzione

Kiełbasa wegańska – z czego się ją robi. Gluten pszenny, tofu, groch, soja. Co sprawia że kiełbasa smakuje jak kiełbasa i czy roślinne wersje dochodzą do tego celu.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Pomidory i alienacja

SCARPARIELLO3

Pomidory i alienacja. Waluta lokalna w USA i Francji, pomidory jako pieniądz. O tym jak jedzenie łączy się z ekonomią alternatywną i lokalną wymianą.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Zrównoważona kuchnia

Zrówkuch1

Zrównoważona kuchnia – nie moda. Ślad ekologiczny jedzenia, ograniczenie strat, krótki łańcuch dostaw. Co to znaczy kiedy stoją za tym realne zlecenie i liczby.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Polska cucina povera czyli zupa zacierkowa

Zupa zacierkowa

Kuchnia libańska w Niemczech – St. George w Hamburgu. Arabski bazar, falafel z pieca, turecki delikatesen. Dlaczego emigranckie dzielnice mają najlepsze jedzenie.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Dzień Polskiej Żywności

tradycyjne polskie podpłomyki

Dzień Polskiej Żywności obchodzony od 2013 roku. Lokalne jedzenie ma sens – pandemia pokazała jak kruche są globalne łańcuchy dostaw.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Obiadowe inspiracje fasolka szparagowa na parze

P1360760

Pieczenie bez masła i jajek – wegańskie. Co zastąpić czym i dlaczego nie każda zamiana działa w każdym przepisie. Tłuszcz, emulgator, spulchniacz.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Dip z czosnkiem niedźwiedzim

dip czosnek niedźwiedzi_small

Kuchnia balkańska – ajvar, burek, ćevapčići. Mała Azja i Europa Środkowa na talerzu. Dlaczego Jugosławia zostawiła kulinarny ślad silniejszy niż polityczny.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Grillowany bakłażan z sosem miso

sos miso

Kuchnia tajska – pad thai, zupa tom yum, massaman. Trzy filary tajskiej kuchni i co mają wspólnego: balans słodkiego, kwaśnego, ostrego i słonego.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Wegszuka

Kuchnia celtycka – co jedzono przed Cesarstwem Rzymskim. Zboze, dziczyzna, miod, kiszonki. Rekonstrukcja kuchni sprzed historii pisanej i dlaczego to ma sens.

Czosnek

Czosnek. Bez niego połowa kuchni na świecie by nie istniała, a druga połowa smutnie by płakała. Na Rude Kitchen pojawia się praktycznie w każdym przepisie który jest wart uwagi — od azjatyckich sosów z umami, przez wegańskie ragù, po marynaty do tofu. Jeśli ktoś ci mówi żeby nie dawać czosnku, to go nie słuchaj.

Kierunek lokalność

Kuchnia zydowska – cholent, tzimmes, knajdlach. Kuchnia diasporyczna która zebrala smaki z calego swiata. Szabbat i co na nim laduje na talerzu.