Firma biotechnologiczna NapiFeryn BioTech, działająca w łódzkim parku technologicznym Bionapark chce zrewolucjonizować rynek analogów mięsa, wprowadzając za 2-3 lata do sprzedaży białko z rzepaku. Na swoją technologię uzyskali juz patenty w krajach czołowych producentach rzepaku, takich jak USA i Rosja. Do produkcji jest wykorzystywany odpad, wytłoczyny pozostające po uzyskaniu oleju. Do tej pory białka tego nie dało się wykorzystać, ze względu na charakterystyczny, nieprzyjemny, gorzki posmak. NapiFeryn opracował technologię pozwalającą wyeliminować ten problem.
Dziękuję za przeczytanie! Jeżeli artykuł był dla Ciebie wartościowy…
Według NapiFeryn białko z rzepaku jest wysokowartościowym produktem, ze zbilansowanym składem aminokwasów. Firma podkreśla też proekologiczne wartości swojego produktu-rzepak jest uprawiany lokalne, a ponieważ białko ma być pozyskiwane z odpadu, nie ma potrzeby zwiększania areału upraw.
W Bionaparku pracuje już prototypowa linia produkcyjna, w której powstaje kilka kilogramów izolatu białkowego oraz koncentratu białkowo-błonnikowego tygodniowo.
Celem firmy nie jest jednak samodzielna produkcja na duża skalę, a sprzedaż licencji producentom z branży spożywczej, w tym tłoczniom oleju. Koszty produkcji mają być porównywalne do kosztów produkcji białka sojowego.
Światowe zbiory rzepaku wynoszą około 70 mln ton a największym światowym producentem jest Unia Europejska jako całość. Polska z produkcją na poziomie ok. 2,5 mln ton, jest trzecim producentem rzepaku w UE. Polski rzepak jest prawie w całości przerabiany w krajowych tłoczniach, co daje dobre perspektywy dla nowego produktu w naszym kraju.
Podoba Ci się ten tekst? Chciałbyś więcej tego typu materiałów?
Wesprzyj to co robię i ciesz się bonusami dla patronów bloga
Kuchnia to moja przestrzeń dla medycyny stylu życia.
Nie jestem dietetykiem ani lekarzem – jestem szefem kuchni, który należy do Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia. Dietetyka jest niezbędna w nowoczesnej kuchni, i nie jest to niczym nowym: stosowanie zasad dietetyki hipokratejskiej było podstawą warsztatu szefów kuchni już wieki temu. Na Rude Kitchen łączę tę tradycję z nowoczesną nauką. I stylem życia Dowiedz się więcej o tym, jak łączę kulinaria z medycyną stylu życia na stronie "O mnie".
Jeśli to, co tu robię, ma dla Ciebie wartość, możesz mnie wesprzeć albo po prostu się odezwać — linktr.ee/rudekitchen. A jeśli gotujesz moje rzeczy u siebie i smakują Twoim gościom, tym bardziej daj znać.