Składnik: Tempeh

Tempeh pochodzi z Indonezji i jest starszy niż tofu, i zdecydowanie bardziej intensywny. To fermentowana soja — cała, zbita w blok przez grzybnię Rhizopus — i ma smak który bywa opisywany jako orzechowy, ziemisty, umami, grzybowy. Nie jest dla każdego od pierwszego razu. Ale marynowany i usmażony, albo pokrojony i wrzucony do curry — to jest coś. Fermentacja robi z soi produkt łatwiejszy do strawienia i o wyższej biodostępności białka. Tempeh ma też prebiotyki i jest bogatszy w składniki niż tofu. W Rude Kitchen tempeh to składnik dla tych którzy chcą czegoś z charakterem.