Dzisiaj 8 listopada jest bardzo ważne europejskie święto. Europejski Dzień Zdrowego Jedzenia i Gotowania. I pewnie o nim nie słyszałaś/eś. Jak zapewne 99% społeczeństwa.
Dziękuję za przeczytanie! Jeżeli artykuł był dla Ciebie wartościowy…
Mamy starzejące się społeczeństwo. Co oznacza, że potrzeba będzie coraz więcej osób do opieki, że będzie coraz bardziej obciążona służba zdrowia, bo 70-latkowie chorują o wiele częściej niż 30-latkowie, a z drugiej strony mamy coraz większy procent młodych ludzi, nawet dzieci, z nadwagą i otyłością, którzy po trzydziestce zaczną chorować na choroby typowe dla wieku emerytalnego, zawały, udary. I masowo na cukrzycę i insulinooporność. I również będą coraz bardziej obciążać służbę zdrowia. A z trzeciej strony mamy niewydolną i niedofinansowaną służbę zdrowia. Tam, gdzie publiczna opieka zdrowotna jeszcze istnieje. To jebnie.
Jako ludzkość, jako poszczególne kraje rozwinięte zrobiliśmy bardzo wiele dla wyeliminowania wielu kiedyś zabójczych i zbierających ogromne żniwo chorób: gruźlicy, polio, dżumy czy wścieklizny.
Ale ogromnym zaniedbanym obszarem jest dieta i styl życia, które odpowiadają za około 40% wszystkich śmierci w krajach rozwiniętych.
8 listopada 2007 roku unijny komisarz ds. zdrowia Markos Kyprianou zainaugurował „European Day of Healthy Food and Cooking”.
Celem było zachęcenie dzieci do zdrowego jedzenia w odpowiedzi na rosnącą otyłość dziecięcą w Europie. Współorganizatorem było Euro-Toques, europejskie stowarzyszenie kucharzy.
Chefowie odwiedzali szkoły, wpuszczali dzieciaki do swoich kuchni i uczyli je gotowania.
Jak podała wówczas Komisja Europejska, co roku kolejne 400 tys. dzieci w UE zaczyna mieć nadwagę albo otyłość.
Ważna sprawa, ważny temat, bardzo potrzebne działania w tym obszarze.
I co?
I psinco!
I to, że o tym dniu możecie się dowiedzieć przede wszystkim, jeżeli przeglądacie „kalendarze świąt nietypowych”. Gdzieniegdzie raczej jakieś NGO organizują lekcje zdrowego gotowania dla dzieci w szkołach.
Najwięcej w Portugalii, gdzie głównym graczem tego święta jest… Nestlé.
To trochę jakby myśliwi promowali weganizm. C’nie?
Trochę, śladowe ilości tego Dnia są w Polsce, na Litwie. I to wszystko.
Warto się zastanowić, dlaczego tak się stało.
Warto się zastanowić, kto straciłby na zdrowym stylu życia i zrównoważonej diecie.
Takie właśnie koncerny jak Nestlé. Branża alkoholowa, tytoniowa, mięsna. To są potężne korporacje z dziesiątkami lat doświadczenia w korupcji, dysponujące pieniędzmi i siłą porównywalną z pieniędzmi i siłą średniego państwa.
A jeżeli pójdziemy tropem pieniędzy, chociaż to niebezpiecznie zbliża nas do założenia foliowej czapeczki, to łatwo możemy zauważyć, że straciłyby też branże fitness, suplementów, prywatnej służby zdrowia i koncerny farmaceutyczne. Bo jeżeli mamy zrównoważoną dietę i utrzymujemy właściwy tryb życia, to nie potrzebujemy za bardzo siłowni, suplementów ani leków. A w każdym razie statystycznie na poziomie społecznym potrzebujemy o wiele, wiele mniej.
I jedynym sposobem rozwiązania tego problemu jest wyjęcie całego łańcucha od pola do stołu oraz stylu życia z logiki rynku, czyli de facto kapitalizmu, i traktowanie jak usługi publicznej.
Której celem jest zapewnienie każdemu człowiekowi zrównoważonej i smacznej diety oraz możliwości i inspiracji do zdrowego stylu życia.
Ale łatwiej sobie wyobrazić, że umieramy wszyscy na otyłość, niż wyobrazić sobie śmierć kapitalizmu.
A gdyby się okazało, że nie musimy sobie tego wyobrażać? Że to się dzieje w jakimś stopniu? Że w wielu krajach świata istnieją organizacje wyłączające łańcuch od pola do stołu spod logiki zysku i działające w logice wspólnoty. Włączenia zamiast alienacji przez pracę?
A jedna z największych jest w Polsce? Ktoś, coś?…
Koła Gospodyń Wiejskich, działające od 1866 roku, jedna z najstarszych takich organizacji na świecie. Polska ma wspaniałe i chlubne tradycje spółdzielcze, stowarzyszeń i kooperatyw. Mająca ponad 150 lat tradycji Spółdzielnia Spożywców Społem to jedna z najstarszych spółdzielni na świecie. A Edward Abramowski to jedna z kluczowych postaci europejskiej myśli spółdzielczej. Dziś w swojej ojczyźnie prawie zapomniany.
Oczywiście, jako marksista rozumiem, że niemożliwe jest odtworzenie tego, co funkcjonowało 50 czy 100 lat temu.
Wraz z rozwojem sił wytwórczych ulegają nieuchronnym zmianom wszelkie dziedziny życia materialnego, kulturowego i duchowego. Dlatego tak absurdalnie śmieszny, montypythonowski jest wszelki konserwatyzm społeczny. Czy to socjaldemokratyczny, czy monarchistyczny, chrześcijański czy liberalny i wszelkie wioski rodowe i podobne próby rozwiązania współczesnych problemów społecznych poprzez powrót do prawdziwych lub fikcyjnych form organizacji społecznej sprzed wieków.
Może to nastąpić w przypadku postapokaliptycznego scenariusza, w którym w efekcie czy to katastrofy klimatycznej, czy wojny dojdzie do zagłady cywilizacji.
A dziwnym trafem ci wszyscy konserwatyści to głównie w internecie działają. No, w średniowiecznych warunkach będzie im trudniej.
Tak samo nie ma niestety powrotu do państwa socjalnego z okresu po II wojnie światowej. A takie państwo byłoby w stanie dostarczyć takie usługi publiczne. Obecne nie jest do tego zdolne. Tak samo jak nie jest zdolne do rozwiązywania innych problemów społecznych.
Ale stary świat nieuchronnie nosi w sobie zalążki nowego. Jak darmowe obiady w szkołach dla wszystkich dzieci, jak miejskie sklepy spożywcze Mamdaniego, czy jak prozdrowotne pomysły Abdula El-Sayeda, jak ograniczenia i zakazy reklam niezdrowego jedzenia w Wlk. Brytanii.
Kuchnia to moja przestrzeń dla medycyny stylu życia.
Nie jestem dietetykiem ani lekarzem – jestem szefem kuchni, który należy do Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia. Dietetyka jest niezbędna w nowoczesnej kuchni, i nie jest to niczym nowym: stosowanie zasad dietetyki hipokratejskiej było podstawą warsztatu szefów kuchni już wieki temu. Na Rude Kitchen łączę tę tradycję z nowoczesną nauką. I stylem życia Dowiedz się więcej o tym, jak łączę kulinaria z medycyną stylu życia na stronie "O mnie".
Jeśli to, co tu robię, ma dla Ciebie wartość, możesz mnie wesprzeć albo po prostu się odezwać — linktr.ee/rudekitchen. A jeśli gotujesz moje rzeczy u siebie i smakują Twoim gościom, tym bardziej daj znać.