Lody "twarogowe" bez twarogu

Lody to schłodzony tłuszcz z cukrem i białkiem. Jak chcecie mieć dobre lody roślinne to pamiętajcie o tych trzech składowych.
Pierwsze zapiski o chłodzonych, lodowych deserach pochodzą sprzed 2500 lat z Persji, gdzie przygotowywano desery przypominające dzisiejsze sorbety, desery lodowe pojawiają się w rzymskiej książce kucharskiej z I wieku, lodowe desery pojawiają się też w średniowiecznej Japonii i Chinach.
Ale pierwsze współczesne lody stworzył pod koniec XVI wieku florencki architekt Bernardo Buontalenti. Architekt, hydraulik, rzeźbiarz, malarz, budowniczy fortyfikacji i ogrodów. Wynalazca trzepaczki umożliwiającej ubijanie i napowietrzanie mrożonej śmietanki, wynalazku równie ważnego dla współczensej formy lodów jak skład.

SKŁADNIKI:
1 puszka mleka kokosowego
50 g rodzynek
1 łyżka oleju sezamowego
5 opakowanie skórki cytrynowej lub skórka ze świeżej cytryny
1 kostka (200 g) tofu
3 łyżki (30 g) cukru brązowego
50 ml soku z cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Tofu rozkruszamy, mieszamy z pozostałymi składnikami i dokładnie blendujemy. Im gładszą uzyskamy masę, tym lepiej. Wlewamy do maszynki do lodów i postępujemy według instrukcji na maszynce. Powinno wystarczyć około 15-20 minut, żebyśmy mieli „twarogowe” lody z tofu

WARIANTY:
Zamiast oleju sezamowego dobrze sprawdzi się arachidowy, możecie też użyć oleju z orzechów włoskich lub laskowych, lub innego aromatycznego oleju.
Rodzynki dają prócz słodyczy swój smak, możecie użyć daktyli, fig, a nawet dojrzałych (brązowych) bananów czy mango. Albo po prostu cukru czy innego słodziwa.

UWAGI:
Pamiętajcie, ze po schłodzeniu smak, zwłaszcza słodki czuć o wiele słabiej i masa na lody powinna być zawsze trochę przesłodzona i za mocno doprawiona

SERWIS:
Podajemy w pucharkach, ze świeżymi owocami, bakaliami, siekana czekoladą, syropem smakowym, odrobiną dobrej wiśniówki lub brandy
Albo z sosem np. takim:
Obieramy pomarańczę kroimy w kostkę, mieszamy z jogurtem i rodzynkami, cukrem i odrobiną soli

Lody florenckiego architekta składały się z mleka, cukru, jajek, cytryny, i odrobiny wina. miodu, mleka i kropli wina. Wino i cytryna dodawały smaku kontrastującego ze słodyczą cukru. Jajko i mleko dostarczały tłuszczu u białka.
Innym dodatkiem białkowym stosowanym w lodach, chociaż mniej popularnym niż jajko jest twaróg, który w tym przepisie zastępuje tofu. Mleko kokosowe i olej sezamowy dostarczają tłuszczu.

Podobał ci się ten artykuł? Chcesz więcej podobnych? Wesprzyj mojego bloga

Moje media społecznościowe