A to jeden ze sposobów ratujących życie w kuchni latem

Chłodnik na upał — składniki i sposób

SKŁADNIKI:

400 g jogurtu sojowego

150 g ogórka

20 g musztardy

1/2 łyżeczki soli

1-2 łyżeczka cukru lub innego słodziwa

1-2 łyżka soku z limonki lub cytryny

50 g tofu

30 g oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Blendujemy razem jogurt, ogórka, musztardę, sól, cukier, tofu i sok.

Blendując dolewamy pomału olej

UWAGI:

Olej oczywiście nie miesza się z jogurtem, który składa się głównie z wody.

Ale zarówno soja, jak i musztarda zawierają lecytynę będącą emulgatorem, dzięki czemu można, blendując, dokładnie wymieszać olej z wodą. Dokładnie ten sam mechanizm jest wykorzystywany przy robieniu majonezu z mleka sojowego

SERWIS:

Najlepiej prosto z lodówki. Jeżeli jest bardzo gorąco możecie podać z kostkami lodu

Ile stopni ma naprawdę kuchnia latem?

Na prognozę pogody latem patrzę z większą trwogą niż na pozew alimentacyjny.

W kuchni jest zawsze co najmniej kilka, zazwyczaj dziesięć stopni cieplej niż na zewnątrz. Moje szczęście, że podczas ostatnich upałów, jak temperatura dochodziła do 38°, nie mieliśmy gości. Na następną imprezę zapowiada się też w miarę umiarkowane 20 kilka stopni.

W kuchni do temperatury dochodzi też wysoka wilgotność. No *****, nie potrzebujesz jechać w egzotyczne kraje w robocie masz tropiki po prostu.

I oczywiście są w kuchniach wyciągi nad kuchnią, ale jeżeli jest gorąco na zewnątrz, to ściągają przede wszystkim parę wodną i olejową znad garnków i zawarte w niej cząstki unoszące się podczas gotowania z garnków, a temperatura niewiele się zmniejsza.

Jak się schłodzić w gorącej kuchni?

Skoro nie da się schłodzić pomieszczenia, to można schładzać siebie. Na przykład atomizer z wodą czy przez namoczenie czapki. Ale królem tych metod jest mokry podkoszulek.

Najlepszą metodą, żeby w gorącej kuchni się schłodzić, jest mokry, namoczony w chłodnej wodzie T-shirt.

Co to jest prawdziwa praca?

Tak jest w kuchni. Ciężko, twardo, kto nie kroi, ten ginie… To jest właściwa praca, a nie ************* głupot.

Ja bym tak zrobił, nie jestem technoutopistą, ale wierzę w możliwości technologii i to by się już dało zrobić:

Najpierw godzina ciężkiej pracy, niekoniecznie w kuchni. Taki motorniczy też lekko nie ma czy kasjerka w Biedronce (nawet jak już nie muszą nosić pamperów do pracy). A dopiero potem godzina *********** głupot.

Większość inteligentów i ekspertów z Linkedina, jakby parę godzin pomachała łopatą, to już nie miałaby siły na *********** głupot w internecie. Siły mieliby ludzie pracy, robole, dla których 8 godzin *********** to norma.

Przy okazji, mam drugi punkt do definicji, czym jest prawdziwa praca.

Pierwszy przypominam: prawdziwa praca to taka, którą twój smartwatch rozpoznaje jako trening

Drugi: taka, podczas której nie masz czasu na *********** głupot w internecie.

A twoja praca to prawdziwa praca czy co najwyżej gównopraca?

Albo, o zgrozo, jesteś ekspertem z Linkedina?

Pytania, które i tak byś zadał

Czym zagęszcza się chłodnik bez śmietany?
Niczym. Tofu i jogurt sojowy dają gęstość same z siebie, a olej wbity blenderem robi z tego emulsję. Gęstość regulujesz ilością tofu — więcej tofu, gęściej.

Dlaczego olej nie oddziela się od jogurtu?
Bo soja i musztarda zawierają lecytynę. To emulgator — trzyma tłuszcz i wodę razem, dokładnie jak w majonezie. Wlewaj olej powoli, przy pracującym blenderze.

Jak się schłodzić w kuchni, w której jest 38 stopni?
Mokry podkoszulek namoczony w chłodnej wodzie. Atomizer z wodą i mokra czapka też działają, ale krócej. Wyciąg nad kuchnią ściąga parę, nie temperaturę.

Co to jest gównopraca?
Termin z książki Davida Graebera „Praca bez sensu” — praca, którą sam wykonujący uważa za bezsensowną. Moje dwa testy: prawdziwa praca to taka, którą smartwatch rozpoznaje jako trening, i taka, przy której nie masz czasu na internet.

Zobacz też:

• Jak uniknąć zatrucia latem — bo upał to nie tylko dyskomfort
• Magiczny Biały Proszek — o tym, czym się w gastro podpiera ciężką pracę
• Majonez: smak i kalorie — ta sama emulsja, tylko cięższa
• Więcej zup

U nas w gastro najlepszą motywacją do dobrej pracy jest dobry napiwek. jeżeli podoba ci się, to co piszę zostaw mi napiwek

Moje media społecznościowe