W sensie nie porwaliście.

Z Perugii, w środkowych Włoszech, w ubiegłym tygodniu wyruszyła ciężarówka pełna Kit Katów. Docelowo do Polski. Po drodze, zaopatrując kolejne kraje. I zniknęła!

Co ciekawe, według oficjalnego komunikatu Nestle nie wiadomo, gdzie ciężarówka zniknęła.

Bardziej tu pytam niż stwierdzam, ale takie wozy mają chyba lokalizator GPS i są śledzone przez logistyków w czasie rzeczywistym?

Czy ktoś stwierdził, że idą święta, więc **** puścimy niesprawną ciężarówkę? Nie zdziwiłbym się.

Tym, co mogło przyciągnąć złodziei, było to, że to nie są zwykłe Kit Katy!

12 ton, 413 793 sztuki z nowej linii Formula 1. Jak kojarzy się z wyścigami, to dobrze.

W ubiegłym roku Kit Kat został oficjalnym batonikiem Formuły 1 i batoniki z tej linii są formowane w kształt małych samochodzików wyścigowych.

Opierdoliłbym. Z ciekawości. Pomimo mojej bardzo negatywnej opinii — co jakiś czas wraca temat sportu i reklamowania przez sport alkoholu, czy niezdrowej żywności.

A tu jest idealne dopasowanie, bo patrząc na szkody, jakie w środowisku czynią wyścigi Formuły 1, to im więcej kierowcy F1 zeżrą batoników (choćby wegańskich, bo była taka linia Kit Kata), tym szybciej zachorują na otyłość i tym szybciej zejdą i tym lepiej dla planety i wszystkich istot na tej planecie.

I zapewne kradzież jest dziełem zorganizowanej przestępczości.

A nie aktywistów.

Ale trochę wcześniej doszło do ataku na LPP Holding w Pardubicach. Wbrew pozorom nie szyją dżinsów. A robią broń. I sprzedają Izraelowi. I to było przyczyną ataku grupy propalestyńskiej.

W Niemczech w zeszłym roku dochodziło do ataków na stacje transformatorowe grupy eko-prymitywistów.

Domyślacie się, do czego zmierzam?

Taki wręcz symboliczny transport jak czekoladki w kształcie bolidów Formuły 1 to najlepszy symbol kapitalizmu od czasów „Work 219: Landscape X” H.R. Gigera w interpretacji Jello Biefry.

I nie byłby niczym niezwykłym atak na taki symbol motywowany ideologicznie. I prozdrowotnie.

Kiedy punki propagujące zdrowy styl życia, czyli straight edge, się radykalizowali, to doszli do momentu, że ************* ludzi za picie piwa na koncertach.

Co oczywiście było głupotą, bo alkoholizm jest problemem systemowym i systemowo należy go rozwiązywać tak samo jak problem otyłości. Nie *********** grubasów, tylko kraść ciężarówki z łakociami. Na przykład.

Ktoś ma lepszy sposób na rozwiązanie problemu z junk foodem?

U nas w gastro najlepszą motywacją do dobrej pracy jest dobry napiwek. jeżeli podoba ci się, to co piszę zostaw mi napiwek

Moje media społecznościowe

Nie musisz sprzedawać w zamian duszy ani nawet dawać napiwku (chociaż to byłoby miłe)

Dodanie zaledwie pięciu minut snu, dwóch minut intensywnego lub umiarkowanego wysiłku fizycznego i kilku dodatkowych łyżek warzyw dziennie (lub rezygnacja z jednej porcji przetworzonego mięsa tygodniowo) może wydłużyć życie o rok u osób o złych nawykach.

Dodanie 24 minut snu, około czterech minut ćwiczeń i spożywanie dodatkowej szklanki warzyw i porcji produktów pełnoziarnistych dziennie może przedłużyć życie (w zdrowiu) o cztery lata

Tak wynika z opublikowanego przez THE LANCET trwającego 9 lat nadania na populacji 60 000 Brytyjczyków

Badanie wykazało, że osoby, które śpią od siedmiu do ośmiu godzin, ćwiczą/są aktywne fizycznie ponad 40 minut dziennie i odżywiają się wysokiej jakości żywnością, mogą potencjalnie cieszyć się ponad dziewięcioma dodatkowymi latami życia i lepszym zdrowiem.

Co podkreśla dr Nicolas Koemel dietetyk z Uniwersytetu Sidney, stojący na czele zespołu prowadzącego badanie, istotny jest efekt synergiczny małych zmian w trzech kluczowych sferach stylu życia:

ilości snu, diety i aktywności fizycznej.

Chociaż zdaniem samych badaczy wyniki mogą i zapewne będą się różnić w innych krajach o innej kulturze i stylu życia i jedzenia, to ogólna zasada wydaje się jasna i jest potwierdzana innymi badaniami. Drobne zmiany dokonywane w tych trzech obszarach przynoszą synergicznie duże efekty dla zdrowia.

Disclaimer
Nie jestem dietetykiem ani lekarzem. Jestem szefem kuchni należę do Polskiego Towarzystwa Medycyny Stylu Życia, bo uważam, że dietetyka jest niezbędna dla współczesnego szefa kuchni. Co nie jest niczym nowym bo znajomosc dietetyki hipokratejskiej i stosowanie jej zasad w kuchni było jedną z podstawowtch umiejetnosci szefa kuchni przednowoczesnej

A, jako że wspominałem o napiwku to możesz zostawić mi napiwek, jeżeli chcesz żyć dłużej i zdrowiej.

https://rudekitchen.pl/postaw-kawe

Moje media społecznościowe

Różne są opinie, a co dopiero praktyka!

Mycie rąk miało bez wątpienia niebagatelny wpływ na wyniki nowego badania, nad kluczowym dla naszego zdrowia, mikrobiomem jelitowym, przeprowadzonego przez badaczy z Włoch, którego wyniki opublikował Nature.

Badacze analizowali mikrobiom jelitowy niemowląt w pierwszym roku ich pobytu w przedszkolu. Ilość mikroorganizmów przekazywanych między dziećmi rosła w ciągu roku. Po czterech miesiącach dzieci w przedszkolu dzieliły się już 15–20% swoich gatunków mikroorganizmów a ilość przekazanych między dziećmi mikroorganizmów cały czas rośnie w pierwszym roku pobytu w przedszkolu.

Badanie wykazało, że dochodzi też do wymiany mikrobiomu między małymi dziećmi a zwierzętami domowy.

Jednak największy wpływ na mikrobiom małych dzieci wykazały antybiotyki, których stosowanie w pierwszym roku życia gwałtownie zmniejsza liczę szczepów bakteryjnych. Jednak u dzieci w żłobkach następowała, dzięki przenoszeniu mikrobioty od innych dzieci, szybka regeneracja bakterii jelitowych.

Nie mamy tak wielu, tak intensywnych i bliskich, nieumytymi po kupie rękami, kontaktów społecznych jak dzieci w żłobku czy przedszkolu.

Dlatego jeżeli bierzecie antybiotyki, to KONIECZNIE wzmacniajcie swój mikrobiom jelitowy. Najlepiej poprzez odpowiednią dietę, bogatą w błonnik i kiszonki.

Trudno w tej chwili określić jaki wpływ na ważną dla naszego zdrowia, różnorodność bakterii jelitowych mają kontakty i wzbogacenie mikrobioty w dzieciństwie Prawdopodobnie jest stan jest wypadkową różnorodności nabytej w dzieciństwie i diety.

Więc jak cieszysz się dobrym zdrowiem na starość jak ja to może zawdzięczasz to koledze ze żłobka czy przedszkola, który nie umył rąk po kupie.

Ja nie. Bo ja już w wieku trzech lat miałem lęki społeczne i nie można mnie było zostawić w przedszkolu. U mnie to efekt wzbogacenia mikrobioty dzięki dzieciństwu spędzonemu na działce (dziękuje Tato)

Dochodzi tu do bardzo ciekawej interakcji między naszym ciałem a psychiką.

Bo wiemy, że kontakty społeczne są ważne dla naszego psychicznego zdrowia i dobrego samopoczucia.

Badanie wykazało kontakty społeczne (nawet jak myjemy ręce) powodują większą różnorodność mikrobiomu jelitowego, która ma istotny wpływ na nasze zdrowie psychiczne. 

I oczywiście ja nie Jestem lekarzem, ani żadnym naukowcem, badaczem i to jest spekulacja z dupy (he he nomen omen)

Co, jeżeli tak naprawdę jesteśmy sterowani przez te 1 do 2 kg drobnoustrojów w naszym brzuchu. Jakby to zebrać to jakaś taka galaretowate coś by to było. Bez mózgu…

I że przyczyną, dla której kontakty międzyludzkie mają dobry wpływ na nasz stan psychiczny i generalnie potrzebujemy tych kontaktów są bakterie jelitowe są dokładnie ich geny, które się dzięki temu replikują w nowych nosicielach.

I że na przykład subkultury młodzieżowe też z tego wynikają, bo ludzie związani z jakąś subkulturą mają z reguły więcej i bliższych (niekoniecznie seksualnych, ale wspólne noclegi pod namiotem na festiwalu, taniec pod sceną, picie z jednej butelki, etc.) niż ogół społeczeństwa.

Może. A może wcale nie. Takie spekulacje dobrze robią na połączenia w mózgu.

I na pewno dobrze robią kontakty społeczne  i dbanie o zdrowy mikrobiom np. poprzez jedzenie bogate w błonnik. Parki i tereny zielone i rozpusta w trawie i błocie tez są pomocne.

Na zdjęciu gdzieś w Hamburgu. To najbardziej zielone z dużych miast w Niemczech.

Disclaimer:

 jeżeli uważasz, że coś ci dolega to nie słuchaj celebrytów ani nawet Szefów kuchni, ani sklerotycznych profesorek tylko idź do lekarza. To ci może uratować życie jak mi uratowało kilkanaście lat temu

U nas w gastro najlepszą motywacją do dobrej pracy jest dobry napiwek. jeżeli podoba ci się, to co piszę zostaw mi napiwek

Moje media społecznościowe

Badania przeprowadzili badacze z Uniwersytetu Cambridge, polegały na przetestowaniu w laboratorium wpływu 1076 substancji chemicznych na 22 gatunki bakterii jelitowych.

168 substancji, czyli ponad 15%, wykazało toksyczne działanie na mikrobiom jelitowy.

Toksyczne dla bakterii jelitowych są pestycydy, a także substancje chemiczne stosowane w środkach zmniejszających palność i tworzywach sztucznych.

Innym rezultatem badania jest odkrycie, że ten sam mechanizm który uodparnia bakterie na działanie chemikaliów wykorzystują one potem do obrony przed antybiotykami. Chemiczne substancje w żywności przyczyniają się do powstawania superbakterii, odpornych na antybiotyki.

Jest to problem z tej samej kategorii co mikroplastik. Odkryte przez badaczy szkodliwe działanie czegoś, co miało czynić nasze życie lepszym.

Bez środków ochrony roślin i masy innych substancji nie byłoby dostatecznie dużo żywności. Głód z Europy zniknął dopiero po II WŚ.

Co możemy zrobić? Na poziomie systemowym niewiele, bo to nie są tematy które poruszają media i opinię publiczną. A w dłuższej perspektywie o wiele ważniejsze niż to który satrapa akurat rządzi.

Oczywiście warto o tym mówić, warto o tym pisać. Warto, jeżeli jest okazja pytać polityków. I tak dalej.

Ogromna tu jest rola medycyny stylu życia. Do la działanie ekspertów i organizacji medycznych Takich jak Polskie Towarzystwo Medycyny Stylu Życia (do którego mam zresztą przyjemność i zaszczyt należeć) w spamowaniu wręcz tymi tematami polityków.

A to bardzo ważne powinna być ze względu na służbę zdrowia. Mnie

j szkodliwych chemikaliów to mniejsze obciążenie służby zdrowia (i całego społeczeństwa) za kila, kilka naście lat.

Cały problem to nieuchronny konflikt, jedna ze sprzeczności wzrostu, przejaw typowej dla kapitalizmu twórczej destrukcji

I każdy taki konflikt prowadzi do syntezy.

Tą syntezą byłyby na przykład badania nad środkami ochrony roślin, które będą równie skuteczne, a nie mające działania szkodliwego dla mikrobioty literowej.

Czy też działania na rzecz radykalnego ograniczenia spożycia mięsa przez społeczeństwo, co spowoduje, że potrzeba będzie mniej żywności, że wystarczą mniejsze plony, więc będzie można wyeliminować część pestycydów.

Indywidualnie. Po pierwsze nie histeryzować. Się zachować spokój. Bez histerii i teorii spiskowych.

To jednak 16% czyli co siódma, a nie każda substancja działa szkodliwie na mikrobiom.

po drugie: trzeba być świadomym. Chęć kupowania samy produktów eko, bez użycia pestycydów i innych chemikaliów szybko przechodzi po obliczeniu kosztów.

W Niemczech sytuacja jest o tyle dobra, że tu za sporawą tradycji Lebnsreform (prekursorzy New Age i nazizmu z połowy XIX wieku) jest dostępne dużo tego typu żywność w bardzo przystępnych cenach.

Warto sprawdzać pochodzenie i kupować produkty tylko z Unii Europejskiej, która ma restrykcyjne (jak wynika z badania-nie dość restrykcyjne) zasady używania chemikaliów w rolnictwie.

I tak grzech odkupujemy dobrym uczy nkiem tak to potencjalne zagrożenie dobrze jest równoważyć dietą dobrą dla mikrobioty jelitowej, czyli np. bogatą w błonnik, Wszelkie kieszonki iajk kimczi i poleska kiszona kapusta to również znakomity sposób na poprawę stanu mikrobioty jelitowej.

U nas w gastro najlepszą motywacją do dobrej pracy jest dobry napiwek. jeżeli podoba ci się, to co piszę zostaw mi napiwek

Moje media społecznościowe

I oczywiście częścią tego są kwestie związane z naszym odżywianiem. 

I oczywiście już w lutym sprzedaż karnetów na siłownie i chipsów z jarmużu wraca do poziomu poprzedniego poziomu.

I tu jest oczywiście wbrew trochę mojemu śmieszkowania całkiem poważny temat. Bo chociażby kwestia. Nadwagi i zadbanie o kondycję fizyczną jest. Kluczowa dla długości jakości naszego życia. I sensowne podejmowanie działań w ten sposób jest jedną z najlepszych rzeczy, jakie możemy robić dla siebie i do społeczeństwa, w którym żyjemy. 

I myślę, że bardziej sensowne i realne jest skromniejsze podejście, na przykład na miesiąc jednego miesiąca i przekonania się jak ta zmiana wpływa na nasze życie.

A że miesiąc to dostatecznie dużo czasu, żeby w mózgu wykształciły się nowe połączenia między neuronami to już do faktycznej zmiany nawyków (np. żywieniowych)już z górki.

I takich inicjatyw, pomysłów czy wyzwań na styczeń jest trochę

organizacja pozarządowa z Wielkiej Brytanii  Alcohol Change UK os 2013 roku prowadzi  akcję Dry January (zetknąłem się też z określeniem Sober January) czyli styczeń miseiącem trzeźwości.

Moja relacja z alkoholem jest… namiętna i zawiła, I gorąco popieram każdą taka akcję. Nie żebym był abstynentem. Z uczuciem grozy i podziwu patrzę na ludzi, którzy są w stanie przez to wszystko przejść na trzeźwo. 

Styczeń trzeźwy czy wegański to z zamierzenie fałszywa dychotomia, bo najlepszy byłby trzeźwy i roślinny.  Znika wtedy problem czy wino albo piwo jest wegańskie.

Bo do wyboru jest jeszcze Veganuary czyli rozpoczęta rok później niż Dry January, również w Wilk. Brytanii akcja (albo wyzwanie) 31 dni bez produktów odzwierzęcych w diecie/jadłospisie/na talerzu.

Powiedziałbym, że to zaproszenie, aby przez styczeń testować kuchnię w pełni roślinną. Wyzwanie 100% roślinny styczeń.

 Nie sądzicie, że to brzmi o wiele lepiej niż przeszli na weganizm?

Przejść na weganizm to brzmi jak coś między sektą a zmianą orientacji seksualnej. A wypróbowanie kuchni roślinnej to miłe doświadczenie kulinarne. I do tego doświadczenia chce wam jak w sumie cały rok, chcę was w ranch Veganuary nawiać

Jak to ja oczywiście od kuchni i strony, jak najbliżej ulicy, jak najbliżej realiów kuchni i zwykłego życia

I moja pierwsza wegańska porada (ciekaw jestem czy uda mi się wymyślić 31):

WYBIERAJ 

Czasy, kiedy problemem były chociażby wegańskie słodycze, zdecydowanie minęły.

Na rynku jest ogromna ilość wegańskich odpowiedników zamienników analogów. W przypadku niektórych produktów nie było to zresztą specjalnym problemem ani wyzwaniem. Czy mówimy słodyczach, czy mówimy o gotowych pierogach albo plackach

 Stałem punktem na liście moich zakupów. Są tortellini Alnatury które kupuję we Edece albo Rossmanna własna marka.

Zazwyczaj potem do tego pokrojone w kotkę tofu usmażone z cebulka jako okraską.

Większość takich produktów i jeśli chodzi o składy i jeśli chodzi o walory smakowe, nie odbiega im minus od odzwierzęcych odpowiedników. 

Jedyne czego nie polecam i co moim zdaniem jest fatalne, nad czym ubolewam, to sery,

Poza niebieskim serem pleśniowym z Francji, który jadłem w Berlinie i kilku przypadkach, przede wszystkim roślinnej fety (z dramatycznie słabym składem) wegańskie sery to jebany dramat. Przypominają smakiem i konsystencja świeczkę. I to kiepskiej jakości.

Nie pytajcie skąd wiem czym się różni smak rożnej jakości świeczek.

U nas w gastro najlepszą motywacją do dobrej pracy jest dobry napiwek. jeżeli podoba ci się, to co piszę zostaw mi napiwek

Moje media społecznościowe

„Ten rząd nie będzie ignorował pogarszającego się stanu zdrowia dzieci, a krytycy namawiają nas, abyśmy je zostawili. Otyłość pozbawia dzieci najlepszego możliwego startu w życiu, naraża je na problemy zdrowotne na całe życie i kosztuje publiczną służbę zdrowia miliardy”

Nie wiem, jak wy, ale ja bym na typa, który głosi taki program, głosował.

Wiemy dziś, że głównymi trzema składowymi stanu zdrowia, przekładającymi się na obciążenie publicznej służby zdrowia są geny, na które wpływu nie mamy, sama opieka zdrowotna (chociażby dostępność leczenia dla dzieci, badania przesiewowe, krótkie kolejki, jakość opieki, etc).

Trzecim niedocenianym systemowo, a kluczowym elementem jest nasz styl życia, w tym w dużym stopniu sposób odżywiania.

Jest aż zadziwiające, jak bardzo ten temat jest nieobecny. W dyskusjach o służbie zdrowia, niedofinansowaniu służby zdrowia, przeciążeniu służby zdrowia.

Pojawia się co najwyżej w specjalistycznych dyskusjach i na kongresach medycyny stylu życia.

Wes Streeting sekretarz stanu ds. zdrowia i opieki społecznej w obecnym rządzie Wielkiej Brytanii.  Z porządnej wykluczonej społecznie rodziny z marginesu. Jego dziadek był rabusiem, który pół życia spędził w wiezieniu, z dzieciństwa spędzonego tylko z matką w mieszkaniu komunalnym wspomina polityków partii konserwatywnej poniżających takich biedaków jak on i jego matka.

Minister jest pozostającym w stałym związku od ponad 10 lat gayem i wiernym kościoła anglikańskiego, mówiącym, że jego chrześcijaństwo polega na współczuciu, a nie obojętności.

A jednym z jego pomysłów, obok podwyżki płac większości pracowników i obniżenia zarobków managmentu, na poprawę sytuacji publicznej służby zdrowia w Wlk. Brytanii jest aktywna polityka kształtowania zdrowych nawyków żywieniowych. Zwłaszcza u dzieci.

Takim właśnie projektem jest planowane rozszerzenie podatku cukrowego

W Wlk. Brytanii 10,5% dzieci w zerówce i 22,2% dzieci w szóstej klasie zmaga się z otyłością i wskaźnik ten stale rośnie

W 2018 roku w Wlk. Wprowadzono podatek cukrowy SBT obejmujący napoje o zawartości cukru powyżej 5 g na 100 ml.

Badanie przeprowadzone w 2024 roku przez Uniwersytet Cambridge wykazało, że w ciągu 11 miesięcy od wprowadzenia podatku dzienne spożycie cukru spadło średnio o 3 g u dzieci i 5,2 g u dorosłych.

Wyniki badania przeprowadzonego rok później wykazały, że podatek zmniejszył spożycie kalorii  o 6600 rocznie na mieszkańca Wielkiej Brytanii.

Rząd Wlki. Brytanii ogłosił plany rozszerzenia podatku cukrowego o napoje na bazie mleka i alternatyw mleka, napoje kawowe i proteinowe.

Obniżony zostanie także próg zawartości cukru do 4,5 g na 100 ml.

A już od 1 października tego roku obowiązuje zakaz promocji „kup jeden, drugi gratis” na niezdrowe produkty spożywcze. Nowe przepisy zabraniają również darmowych dolewek niektórych napojów w restauracjach i kawiarniach.

Klasyfikacja produktów jako niezdrowe jest oparta o ich wpływ na rozwój otyłości u dzieci. Obejmuje m.in. słodzone napoje,  chipsy, słodycze, czekoladę, lody, ciastka, wypieki, paluszki rybne i niektóre pizze.

Zabronione jest także reklama tych produktów w telewizji itp. przed godziną 21, a wkrótce całkowicie w internecie

Innym związanym z tym elementem jest nowa strategia brytyjskiego rządu ogłoszona przez premiera Starmera, której celem jest wydobycie do 2030 roku pół miliona dzieci z ubóstwa.

Ubóstwo i nierówności są jednymi z podstawowych czynników determinujących zdrowie społeczne i mają szczególnie destrukcyjny wpływ na zdrowie dzieci.

To w dzieciństwie kształtuje się system nerwowy, nawyki żywieniowe a rozwijający się organizm jest bardzo wrażliwy na wszelkie czynniki szkodliwe, niedobory żywieniowe czy brak ruchu.

“Zdrowszy naród oznacza mniejsze obciążenie dla służby zdrowia, zdrowszą gospodarkę i szczęśliwsze społeczeństwo. To prosta zmiana, która wpisuje się w misję tego rządu, aby zapewnić każdemu dziecku zdrowy start w życie” Wes Streeting

U nas w gastro najlepszą motywacją do dobrej pracy jest dobry napiwek. Jeżeli podoba Ci się, to co pisz zostaw mi napiwek

Moje media społecznościowe

Czy ma sens pilnowanie diety w okresie świątecznym?

Święta to czas obżarstwa. Jest to tyle szczególne, że w dawnych czasach było to jedyne obżarstwo w tej części roku. Potem do wiosny zjadano coraz malejące zapasy i generalnie niedożywienie i i głód były chlebem powszechnym 90% naszych przodków. Jako społeczeństwa zaczęliśmy się najadać do syta dopiero po II wojnie światowej.

Nasze nawyki i upodobania żywieniowe są efektem tysięcy lat niedożywienia, braku składników odżywczych (głód utajony częsty nawet u bogatych, powodujący np. w dawnej Japonii powszechnie chorobę beri beri). W dzisiejszych warunkach nieograniczonego dostępu przez cały rok do różnorodnej i wysokokalorycznej, bogatej w cukier i tłuszcze żywności, okazują się zgubne i powodują epidemie otyłości.

Orlando Health Specialty & Community Hospital Network opublikowało w listopadzie wyniki ogólnokrajowego badania, które wykazało, że prawie dwóch na pięciu (39%) Amerykanów martwi się o to, ile zjedzą w święta i z powodu troski o swoje zdrowie i sposób odżywiania… często je pogarszają.

Troska o ograniczenie nadmiarowych kalorii w okresie świątecznym prowadzi wiele osób do np. pomijania posiłków co nie jest dobrym rozwiązaniem. Na kolejny posiłek taka osoba je więcej niż zjadła by, jedząc normalnie wszystkie posiłki. I wikła się w zaburzający cykl pomijania posiłków i objadania.

Zdecydowanie lepiej jest jeśc kilka małych posiłków dziennie, pięć, sześć (napisałem: MAŁYCH, na małym talerzyku ale o tym będzie dalej ) niż mniej dużych.

Tu, co zauważyłem u siebie, jest też istotny mechanizm rozciągliwości naszego żołądka. Kiedy zacząłem się odchudzać i jeść mniej i mniejsze porcje po pewnym czasie mój żołądek się skurczył i nawet będąc bardzo głodnym nie jestem w stanie zjeść tyle co wcześniej.

Innym mitem jest “odtruwanie” albo “oczyszczanie” organizmu po świętach. To jeden z powszechniejszych mitów dietetycznych, w ekstremalnej postaci np. długotrwałych głodówek, monodiet, diet sokowych,  diety Dąbrowskiej może doprowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Również ortoreksji, zaburzenia odżywiania polegającego na nadmiernej i źle ukierunkowanej trosce o zdrową dietę, nie mniej groźnego niż bulimia i anoreksja. Warto więc tym bardziej takim swoim zachowaniem krytycznie się przyglądać.

Dodatkowo sam stres związany z troska o wagę będzie powodować… że zjemy więcej. Kiedy jesteśmy zestresowani trudniej nam podejmować racjonalne decyzje (nie tylko) żywieniowe, tym bardziej ze naturalnym sposobem na stres jest jedzenie rekreacyjne.

Co więc zrobić

Wyluzować i pozwolić sobie, nawet (a właściwie zwłaszcza) jeżeli na co dzień jemy jarmuż z chlebem z płatków nasturcji fermentowanych w studni z nasionami japońskiego drzewowca szlachetnego, na czerpanie przyjemności ze świąt bez stresu.

Ani kolacja wigilijna, ani nawet trzy dni świątecznego dolce far niente, nie zmienią wiele jeżeli mamy na co dzień chociaż w miarę zdrowe nawyki żywieniowe. Jeżeli na co dzień jemy cukier z tłuszczem i smakiem i aromatem identycznym jak naturalne to Święta już wiele tu nie popsują. A paradoksalnie- Święta to może być  u takich osób czas lepszej, zdrowszej, bardziej zrównoważonej diety/ Święta to czas bardziej domowego jedzenia niż wysokoprzetworzonych dań gotowych. Zwłaszcza w Polsce, gdzie czerwone mięso jest prawie nieobecne na stołach świątecznych, z mięs jest tylko mięso ryb i to raczej smażona na oleju a nie smalcu i duża ilość warzyw.

A przyjemność w Święta warto czerpać nie tylko z jedzenia. Jedną z przyczyn nadmiernego jedzenia jest nuda i brak innych przyjemności czy rozrywek pobudzających ośrodek przyjemności w mózgu. Chociażby jest Kevin sam w telewizji i wiele innych filmów. Jestem prawdopodobnie jedynym Polakiem który nigdy tego filmu nie widział. Ale z opisów już mi się nie podoba. Moje serce jest po stronie tych dwóch biedaków usiłujących jakoś przeżyć, niekoniecznie zgodnie z prawem a nie rozwydrzonego bachora z klasy średniej, któremu uprzywilejowana pozycja klasowa daje przewagę poznawczą. Ja bym chętnie zobaczył jaką kolejna ekranizacje “Opowieści wigilijnej” Dickensa ale “top Boy” jak by w pierwszy dzień świąt usiąść to przelecą oba dni Świąt i nawet zapomnisz żeby iść po coś do jedzenia. tak wciągnie.

 Nie mówię o takich ekstremach jak czytanie książek (chociaż było co kupić, na święta, były ebooki z Plutopress za 20%,  mam “St, Pauli. Inna piłka jest możliwa” zza niecałe 2,5 euro).

Ebooki maja tę zaletę, że możecie je mieć w minutę i nie dodajecie pracy sprzedawcom i kurierom którzy po przedświątecznym zapierdolu mają dosyć.

Ale Święta to też znakomita okazja do interakcji społecznych, a jak ktoś nie lubi to niech polubi. Mówię to jako człowiek dla którego półgodzinna interakcja  przy przedświątecznym cieście wystarczyła na tyle, ze uciekłem (no ale ostatnio jestem cały czas na pograniczu załamania nerwowego a wtedy chowam się przed ludźmi jeszcze bardziej niż zwykle).

Te interakcje maja jeszcze jedną istotną cechę-że trzeba się ruszyć a  nawet krótki spacer przy świątecznym obżarstwie, tuż po posiłku poprawia przyswajanie insuliny czyli przeciwdziała cukrzycy i insulinoodporności.

Warto tez zadbać o to by jeść świadomie. I powoli. Jak najwolniej, z przerwą po kolejnym daniu np. na obejrzenie prezentów czy zwyczajową wymianę świątecznych uprzejmości i powiedzenie wujkowi… może lepiej to sobie odpuścić. Mózg potrzebuje pewnego czasu, żeby dotarło do niego że, jesteśmy najedzeni, wydzieliły się hormony sytości.

Z tego też powodu dobrze jest nakładać sobie zwłaszcza pierwsze dania w mniejszych porcjach niż uważamy, że zjemy. Bo często nakładamy sobie dużo więcej niż możemy, chcemy, powinniśmy zjeść. 

Jako kucharz dodam też, że uważne jedzenie, kiedy skupiasz się na tym, co jesz, czujesz smak, czujesz tekstury, doświadczasz tego co się dzieje, kiedy kęs włożony do ust uruchamia w całym twoim organizmie, przede wszystkim w mózgu, ale nie tylko szereg reakcji chemicznych, wydzielania hormonów to właściwy sposób jedzenia, kiedy jesteś w stanie odczuć, doświadczyć sobą tego co jesz. Jest też jakim sposobem wyrażenia uznania naszej ciężkiej pracy w kuchni. Jak w niezrównanym arcydziele “Kolacja” gdzie Chef Slovak mówi do klientów: jecie tu od dziesięciu lat i nawet nie co co jecie. A dania świąteczne są specjalne, wkłada się w nie więcej pracy i serca niż w codzienne gotowanie. Nieważne czy jesteś chefem w pięciogwiazdkowym hotelu czy gospodynia domową.

Warto zauważyć, jak bardzo nieuważne jedzenie stało się modelem biznesowym branży spożywczej. Jedzenie w kinie, w parkach rozrywki, czipsy i inne przekąski reklamowane do jedzenia podczas oglądania filmów i meczów. przy taki sposobie jedzenia nie czujemy że jesteśmy najedzeni i z reguły zjadamy więcej niż gdy skupiamy sie na smaku, na doświadczeniu tego co jemy. 

Dzisiaj już niestety nie są czasy kuligów i i bitew na śnieżki, gdzie się spalało biegając po śniegu pół dnia, kalorie z wigilijnej kolacji. Dziś niestety białe święta mają tylko smakołysze kokainy. Ale o jakieś aktywności, żeby nie siedzieć cały dzień przy stole, przed telewizorem, czy nawet z książką warto zadbać, gdzieś się przejść, pójść do kogoś, z kimś spotkać.

I jeszcze coś co za podejściem do problemu narkotykowego nazywam “redukcją szkód” 

Czyli robienia dań mniej tłustych, zwłaszcza wyeliminowanie tłuszczów nasyconych, z mniejsza ilością cukru ale nie smaków. Nie nazywam tego fit ani dietetycznym bo te określanie zazwyczaj kojarzą się i słusznie z brakiem smaku i sensu.

  Uwielbiam Polską Wigilię, uwielbiam 12 dań na kolacji wigilijnej. I wiem, i sam przygotowując moje menu wigilijne na to zwracam uwagę, że te dania mogą być tak skomponowane, żeby były bardziej zrównoważone, bardziej zdrowe, z mniejszą ilością tłuszczu, z mniejszą ilością cukru, za to z większą ilością smaku. Naturalnych smaków z przypraw, owoców, które mogą nam zastąpić w pewnym stopniu smakowitość z tłuszczy i cukru. 

Polska wigilia to święta w dużej części roślinne i moim zdaniem są doskonałym kompromisem między obżeraniem się na zdrowie a liczeniem kalorii i stresowaniem z powodu niezdrowego i w zbyt dużej ilości jedzenia w Święta.

Tutaj nasi przodkowie kultywujący Wigilię obfitą w jedzenie ale postną wykazali się zaskakującą intuicją dietetyczna. Bo nawet uwzględniając w menu wigilijnym ryby jest to zdecydowanie lepsze dla naszego organizmu niż dania z wieprzowiny czy wołowiny. które (u bogatych) jeżeli pojawiały się to dopiero w pierwszy dzień świat i raczej nie było jedzone w wielkich ilościach bo każdy był przeżarty jeszcze od kolacji wigilijnej.

Nie jest tak, ze dieta czy kuchnia roślinna jest zawsze zdrowa, zdrowsza od tradycyjnej, możesz jeść chipsy i popijać colą i będzie to dieta roślinna.

Ale jeżeli, zwłaszcza przy takiej gargantuicznej ilości jedzenia jak Święta narodzenia, ograniczysz mięsa, tłuszcze zwierzęce i generalnie produkty odzwierzęce, twoje ciało i mózg, twoje zdrowie i samopoczucie na tym zyskają.

I jeszcze na koniec PRO TIPy żywieniowe, który mogą wam bardzo pomóc w ograniczeniu nadmiernego jedzenia w święta:

PRO TIP żYWIENIOWY: talerz Delboeufa. 

Na rysunku oba czarne koła mają taką samą średnicę ale otoczone mniejszym okręgiem wydaje się większe, większym mniejsze.

Na tej zasadzie na mniejszy talerz nakładamy mniejsze porcje. Ma to szczególnie znaczenie przy formie jedzenia szwedzki bufet, tak jak to jest na Polskiej Wigilii, gdzie każdy nakłada sobie porcje poszczególnych dań na talerz.

Kolejny Pro Tip: przerwa na rozmowy i prezenty po zjedzeniu pierwszego dania i po kolejnych… daje to naszemu organizmowi czas na to, żeby do mózgu dotarł sygnał sytości.

Kolejny Pro Tip który się wielu osobom nie spodoba ale zdecydowanie alkohol to najbardziej niezdrowy element posiłku a jeden kieliszek mocnego alkoholu to ponad sto kalorii i jak do wigilijnych pyszności dorzucimy jeszcze kilkaset kalorii z alkoholu to będzie zdecydowanie za dużo.

Poza alkoholem to tema napojów to warto wspomnieć bo to też może być nawet kilkaset kalorii dziennie. Wprawdzie o wiele mniej kalorii niż w alkoholu bo setka takiego napoju ma około 40-50 kalorii a też nikt w tak małych ilościach coli ani podobnych trunków nie pije. A szklanka czy butelka 250 ml to już 100 kalorii

I ostatni pro tip. Uniwersalny

Najgorsze podejście do odżywiania i stylu życia to wszystko albo nic. Restrykcyjne pilnowanie diety i zdrowego trybu życia abo żarcie najgorszego syfu, bez ograniczeń.

tak samo po przeczytaniu tego artykułu moesz podjąc “postanowienie poprawy” i zastosowania wszystkiego co opisałem.

Powodzenia. Kibicuję i będzie dobrze tyle ile zrobisz. Redukcja szkód. Nie musisz odstawiać słodyczy, jeżeli to dla Ciebie za trudne. na przykład zastąp te batoniki o plastikowo-słodkim smaku na jakiś własny deser z owocami. A jak to za dużo, na kupny

Przepisy na proste desery znajdziesz na mojej stronie, wrzucam też moje desery na stronę na fb. Są to proste i łatwe rzeczy, absolutnie nie jestem deserantem ani cukiernikiem. 

 Zdecydowanie lepiej jest po przeczytaniu takiego czy innego artykułu, na temat zdrowia w święta zacząć, wybrać  jedna prostą zmianę, ktora jest dla ciebie ok i do zrobienia. Poprawisz jedną rzecz, jedną rzecz zrobisz zdrowiej, na przykład zrezygnujesz z alkoholu albo słodkiego napoju, pójdziesz na spacer po kolacji wigilijnej to już będzie dobrze. I będziecie mieć powód żeby być z siebie zadowolonym. A jak to jeszcze przedłużycie do Sylwestra albo nawet Trzech Króli to naprawdę duma!

Ja będę bardzo zadowolony, jak potem po Świętach napiszesz co zastosowałeś?. Będę wiedział ze to co pisze coś zmienia i komuś pomaga

 Oczywiście będę jeszcze bardziej zadowolony jeżeli dostane od Ciebie napiwek za moje Pro Tipy na Święta.

Podobał ci się ten artykuł? Chcesz więcej podobnych? Wesprzyj mojego bloga